Trab estratt Steviahuwa sostitut taz-zokkor magħmul mill-weraq tal-pjanta Stevia rebaudiana tal-Amerika t'Isfel. Il-weraq fihom kimiċi msejħa steviol glycosides li għandhom togħma ħelwa kkonċentrata ħafna.
Trab ta ' l-estratt ta ' Stevia huwa madwar 200 sa 400 darba aktar ħelwa minn zokkor tal-mejda u huwa ħlewwa mhux nutrittiv, li jfisser li m'għandux karboidrati, kaloriji, jew ingredjenti artifiċjali.
Karatteristiċi ta 'Stevioside
Manifatturi u fornituri ta 'ħlewwiet naturali!
Assorbiment ta 'umdità
Stevia glycosides b'purità ta 'aktar minn 80% huma kristalli bojod jew trab b'igroskopiċità baxxa.
Solubilità
Faċli biex jinħall fl-ilma u l-etanol, meta jitħallat ma 'sukrożju, fruttożju, glukożju, maltożju, eċċ., Mhux biss it-togħma tal-glycoside steviol aktar pur, iżda l-ħlewwa tista' wkoll tiġi mmultiplikata. Dan iz-zokkor għandu reżistenza fqira tas-sħana u mhux faċilment espost għad-dawl. Huwa stabbli ħafna fil-medda tal-pH ta' 3-10 u faċli biex tinħażen.
Stabbiltà
Is-soluzzjoni għandha stabbiltà tajba u tibqa 'stabbli anke meta msaħħna fil-medda tal-pH ta' xorb u ikel ġenerali. Stevioside wera ftit tibdil wara li nħażen f'soluzzjoni ta 'aċidu organiku li kien fih sukrożju għal sitt xhur; Ma jiddekomponix f'midja aċiduża jew alkalina, li tista 'tipprevjeni l-fermentazzjoni, il-kulur u l-preċipitazzjoni; Jista 'jnaqqas il-viskożità, jinibixxi t-tkabbir tal-batterja, u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott.
Ħlewwa
Stevioside għandu ħlewwa pura u iġjeniċi, b'togħma simili għal dik taz-zokkor abjad, iżda l-ħlewwa tiegħu hija 150-300 darbiet dik tas-sukrożju. Il-ħlewwa taz-zokkor Lepidi A pur estratt hija 450 darba dik tas-sukrożju, u t-togħma hija saħansitra aħjar. It-temperatura ta 'dissoluzzjoni ta' stevia hija relatata mill-qrib mal-ħlewwa u t-togħma tagħha. Ġeneralment, ix-xoljiment f'temperatura baxxa għandu ħlewwa għolja, filwaqt li x-xoljiment f'temperatura għolja jirriżulta f'togħma tajba iżda ħlewwa baxxa. Meta titħallat ma 'aċidu ċitriku, aċidu maliku, aċidu tartariku, aċidu lattiku, aċidu amminiku, eċċ., Għandu effett ta' diżinfettar u sterilizzazzjoni fuq l-aftergustate ta 'stevioside. Għalhekk, meta jitħallat mas-sustanzi ta 'hawn fuq, jista' jkollu rwol li jikkoreġi t-togħma u jtejjeb il-kwalità ħelwa ta 'stevioside.
L-applikazzjoni wiesgħa ta 'estratt ta' stevia
Manifatturi u fornituri ta 'ħlewwiet naturali!
Applikazzjoni ta'Stevjosidefix-Xorb
Stevioside għandu ħlewwa għolja u jintuża biex jissostitwixxi 15% -35% tas-sukrożju f'xarbiet iġjeniċi u xorb kiesaħ. Tissodisfa l-istandards nazzjonali mingħajr ma tikkomprometti l-kwalità tal-prodott. Fl-istess ħin, tista 'ttejjeb it-togħma tax-xarba, tagħtiha togħma iġjeniċi u ħelwa, u tista' tbiddel il-ħlewwa qawwija taz-zokkor; Inkiseb sakarifikazzjoni baxxa tax-xorb; Il-produzzjoni tal-istess varjetà ta 'soda bit-togħma tal-frott bi stevia tista' tnaqqas l-ispejjeż b'20% sa 30% meta mqabbla mal-użu biss tas-sukrożju. Ix-xarba taz-zokkor baxx hija adattata għall-pazjenti bl-obeżità u d-dijabete, li hija konformi mad-direzzjoni tal-iżvilupp tax-xarba.
Applikazzjoni ta 'Stevioside fi Frott Ippreservat, Frott Imnixxef, u Ikel fil-Laned
Il-kontenut taz-zokkor ta 'frott konfettura, frott ippreservat, kejkijiet tal-frott, frott ippreservat u prodotti oħra huwa ta' madwar 70%. Bl-inċidenza għolja ta 'l-obeżità u d-dijabete fost in-nies moderni, xi nies mhumiex lesti li jaċċettaw ikel b'kontenut għoli ta' zokkor. It-tnaqqis tal-kontenut taz-zokkor tal-prodotti ta 'hawn fuq biex jinkiseb zokkor baxx u valur kalorifiku baxx huwa ta' sinifikat kbir biex jespandi s-suq u jissodisfa l-bżonnijiet tan-nies. Minħabba l-ħlewwa għolja u l-valur kalorifiku baxx ta 'stevjol glycosides, huwa fattibbli li tissostitwixxi 20% sa 30% ta' sukrożju bi stevjol glycosides fl-ipproċessar ta 'frott konfettura, frott imnixxef, u prodotti oħra. L-esperiment wera wkoll li l-użu ta 'stevia glycosides minflok 25% sucrose biex jipproċessa frott imnixxef, frott ippreservat, eċċ mhux biss ma naqsitx il-kwalità tal-prodott u t-togħma ma ġietx affettwata, iżda kienet ukoll iffavorita minn aktar konsumaturi.
Applikazzjoni ta' Stevioside fl-għaġina
Stevioside huwa għoli fil-ħlewwa, għalhekk id-dożaġġ tiegħu huwa baxx. Jista 'jiġi miżjud ma' kejkijiet, gallettini, prodotti tal-ħobż biex tiżviluppa nutrizzjoni, kura tas-saħħa u ikel ieħor adattat għat-tfal u l-anzjani, speċjalment dawk bid-dijabete u l-ipertensjoni. Ir-raġuni għaliex dan it-tip ta 'ikel huwa adattat għat-tfal hija li jista' jipproteġi snienhom u jipprevjeni t-snien tas-snien.
Applikazzjoni ta 'Stevioside fil-kondiment
Stevioside jista 'jintuża bħala sostitut għas-sukrożju fit-tħawwir biex jestendu l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodotti u jtejjeb it-togħma tagħhom. Barra minn hekk, is-sostituzzjoni tas-sukrożju b'glikożidi tal-stevjol jista 'jikkumpensa għal xi wħud min-nuqqasijiet tal-użu tas-sukrożju waħdu, jipprevjeni reazzjonijiet ta' kannella, u ma jikkawżax ranċidità fermentattiva. Stevioside jista 'wkoll jinibixxi melħ eċċessiv meta jintuża fl-ipproċessar ta' prodotti imnaddfin ta 'melħ għoli.
Applikazzjoni ta' Stevioside fi Prodotti tal-Ħalib
Bifidobacterium fl-imsaren tal-bniedem għandu funzjonijiet fiżjoloġiċi multipli, inkluż iż-żamma tal-mikrobijota tal-musrana, it-tisħiħ tal-immunità tal-host, is-sintetizza tal-vitamini, l-inibizzjoni tat-tkabbir taċ-ċelluli tat-tumur, u t-tnaqqis tal-produzzjoni u l-akkumulazzjoni ta 'sustanzi ta' ħsara fl-imsaren. Ir-riċerka wriet li stevia glycosides jistgħu jippromwovu l-proliferazzjoni ta 'bifidobacteria u lactobacilli fil-ġisem tal-bniedem filwaqt li jinibixxu t-tkabbir ta' batterji patoġeniċi bħal Escherichia coli u Salmonella. Għalhekk, glikosidi stevjol adattati jistgħu jiġu miżjuda mal-prodotti tal-ħalib biex jipproduċu prodotti tal-ħalib funzjonali.
Meta mqabbel mas-sukrożju tradizzjonali,glikożidi stevjolgħandhom vantaġġi sinifikanti:
- Kaloriji baxxi
Stevioside kważi ma fih l-ebda kaloriji, li jagħmilha adattata ħafna għall-konsumaturi li għandhom bżonn jikkontrollaw il-piż tagħhom u l-livelli taz-zokkor fid-demm.
- Sors naturali
Bħala estratt tal-pjanti, steviol glycosides huma kkunsidrati bħala ħlewwa naturali u sikur, f'konformità mal-preferenza tal-konsumaturi moderni għall-ingredjenti tal-ikel naturali.
- Indiċi ta 'ipogliċemija
stevioside mhux se jikkawża varjazzjonijiet fil-livelli tal-glukożju fid-demm, u huwa partikolarment faċli għall-pazjenti bid-dijabete.
- Togħma tajba
Stevia glycosides għandhom togħma simili għal sukrożju, iżda għandhom ukoll karatteristiċi uniċi friski u ħelwin.
- Stabbiltà tajba
Taħt kundizzjonijiet normali ta 'proċessar ta' ikel u xorb, stevjol glycosides għandhom proprjetajiet stabbli u huma wkoll faċli biex jinħażnu u jittrasportaw.
Jista 'jintuża ħafna fi prodotti tal-ħalib, xorb varji, ħelu, ħami, ċikkulata, ġelat, ħwawar, ġelatina, ikel minfuħ, inbid imħallat, prodotti tat-te u oqsma oħra. Barra minn hekk, jista 'jiġi applikat ukoll għall-iżvilupp ta' ikel funzjonali, ikel għas-saħħa, u ikel b'GI baxx.