Deskrizzjoni tal-Prodotti

L-iżolat tal-proteina tas-sojja huwa trab tal-proteina miksub billi tgħaddas smida tas-sojja (eskluż żejt u komponenti mhux proteini li jinħallu fl-ilma) f'soluzzjoni alkalina taħt kundizzjonijiet ta 'temperatura baxxa, imbagħad tippreċipita, ħasil u tnixxif biex jinkiseb kontenut ta' proteina akbar minn 90%. L-istruttura u l-proprjetajiet tiegħu bażikament jissostitwixxu l-proteina pura tas-sojja. Hemm kważi 20 tip ta 'aċidi amminiċi fl-iżolat tal-proteina tas-sojja, li fihom aċidi amminiċi essenzjali għall-ġisem tal-bniedem. Huwa nutrittiv u ħieles mill-kolesterol, li jagħmilha waħda mill-ftit varjetajiet ta 'proteini tal-pjanti li jistgħu jissostitwixxu l-proteini tal-annimali.

Isem tal-Prodott	Trab iżolat tal-proteina tas-sojja
Dehra	Trab isfar ċar
Assaġġ	90% min Proteina
CAS Nru.	9010-10-0
Grad	Grad tal-ikel
Applikazzjonijiet	Ikel għall-kura tas-saħħa, ikel tat-trabi, ikel sportiv, Prodotti għall-kura tal-ġilda, u Addittivi tal-Għalf.
Karatteristiċi	Molekuli żgħar, faċli biex jassorbu; Ittejjeb l-immunità; Jippromwovu l-metaboliżmu tax-xaħam u jitilfu l-piż
Ċertifikazzjoni	HACCP, ISO, QS, Halal, Kosher, FDA, COSMOS, IFS, BRC
Kwalità	Mhux GMO, Mhux irradjazzjoni, Ħieles mill-Allerġeni, Ħieles BSE/TSE

Analiżi Bażika

Indiċi ta' Spezzjoni	Speċifikazzjoni
Indiċi tal-organi sensorji
Dehra	Trab isfar ċar
Riħa	Nru- riħa partikolari
Impurità	Ebda affarijiet barranin għall-għajn
Indiċi fiżiku u kimiku
Proteina mhux raffinata (bażi xotta 6.25) %	90.45%
Valur PH	7.39
Umdità,% max	6.35
Xaħam,% max	0.31
Kontenut ta' rmied,%mass	5.01
Indiċi tal-Funzjoni
Emulsjoni (proteina: ilma: żejt)	1:4:4 , 1:5:5
Test tal-ġel (g/mm)	2255.8/23.041
rimarki	Bexx ta' leċitina
Mikrobijoloġiċi
Għadd totali tal-pjanċi, (cfu għal kull gramma)	1600
E-coli. (cfu għal kull 100 gramma)	Negattiv
Salmonella, (cfu kull gramma)	Negattiv

karatteristiċi tal-funzjoni

Proprjetajiet emulsifikanti

L-iżolat tal-proteina tas-sojja huwa surfactant li jista 'jnaqqas it-tensjoni tal-wiċċ tal-ilma u ż-żejt, kif ukoll it-tensjoni tal-wiċċ tal-ilma u l-arja. Faċli biex tifforma emulsjonijiet stabbli. Iż-żieda ta 'iżolat tal-proteina tas-sojja bħala emulsifikatur fil-produzzjoni ta' ikel moħmi, iffriżat u soppa tista 'tistabbilizza l-istat tal-prodott.

Idratazzjoni

L-iżolat tal-proteina tas-sojja jsegwi l-iskeletru tal-katina tal-peptidi tiegħu u fih ħafna gruppi polari, li jagħmilha assorbenti ħafna, li żżomm l-ilma u li tista 'titwessa'. Il-kapaċità tal-assorbiment tal-ilma tal-iżolat tal-proteina tas-sojja hija ħafna aktar b'saħħitha minn dik tal-proteina kkonċentrata, u hija kważi mhux affettwata mit-temperatura. Matul l-ipproċessar, iżolat tal-proteina tas-sojja għandu wkoll il-kapaċità li jżomm l-ilma, b'kapaċità massima ta 'żamma ta' ilma ta '14g ilma / g proteina.

Assorbiment taż-żejt

Meta iżolat tal-proteini jiġi miżjud mal-prodotti tal-laħam, jista 'jifforma emulsjoni u matriċi tal-ġel biex jipprevjeni li x-xaħam jiċċaqlaq lejn il-wiċċ, u b'hekk ikollu rwol fil-promozzjoni tal-assorbiment tax-xaħam jew l-irbit tax-xaħam, inaqqas it-telf ta' xaħam u meraq waqt l-ipproċessar tal-prodott tal-laħam, jgħin biex tinżamm l-istabbiltà tad-dehra. Ir-rata ta 'assorbiment taż-żejt ta' iżolat tal-proteina hija 154%.

Ġelazzjoni

Jagħmel il-proteina iżolata jkollha viskożità għolja, plastikità, u elastiċità, li jistgħu jintużaw bħala trasportatur għall-ilma, aġenti togħma, zokkor, u kumplessi oħra, li huwa estremament ta 'benefiċċju għall-ipproċessar tal-ikel.

Proprjetajiet tar-ragħwa

Fost il-proteini tas-sojja, il-proteini iżolati għandhom l-aħjar proprjetajiet ta 'ragħwa. Billi tuża l-proprjetajiet tar-ragħwa tal-proteini tas-sojja, l-ikel jista 'jkun mogħni bi struttura laxka u togħma tajba

applikazzjoni

Prodotti tal-laħam

Iż-żieda ta 'iżolat tal-proteina tas-sojja għal prodotti tal-laħam ta' grad ogħla mhux biss ittejjeb in-nisġa u t-togħma tal-prodotti tal-laħam, iżda żżid ukoll il-kontenut ta 'proteini u ssaħħaħ il-vitamini. Iż-żieda ta 'iżolat tal-proteina tas-sojja tista' tagħmel l-istruttura tal-prodott aktar perfetta, u iżolat tal-proteina tas-sojja u t-trab tal-laħam veġetarjana ta 'Banli Company jistgħu jiġu miżjuda simultanjament. In-nutrizzjoni hija aktar xjentifika.

Prodotti tal-kapuljat tal-ħut

L-iżolat tal-proteina jintuża f'kejk tal-ħut moqli, tofu tal-ħut, cutlet tal-ħut, pjanċa tal-ħut, roll tal-ħut, ballun tal-conch, cutlet tal-granċ tal-ġwienaħ tal-Baħar tat-Tramuntana, stick tal-laħam tal-granċ, zalzett grilled arzell, zalzett bit-togħma tal-gambli, zalzett tal-baħar, zalzett tal-ħjar tal-baħar. , zalzett tal-laħam tal-ħut, u fjuri tar-ross tal-ħut. Jista' jintuża ma' 20-40% laħam tal-ħut.

Ħalib

Uża iżolat tal-proteina tas-sojja bħala sostitut għal trab tal-ħalib, xorb mhux tal-ħalib, u diversi forom ta 'prodotti tal-ħalib. Mingħajr nutriment u kolesterol, huwa sostitut tal-ikel għall-ħalib. Is-sostituzzjoni tat-trab tal-ħalib xkumat b'iżolat tal-proteina tas-sojja fil-produzzjoni tal-ġelat tista 'ttejjeb il-proprjetajiet emulsifikanti tal-ġelat, ittardja l-kristallizzazzjoni tal-lattożju, u tevita l-fenomenu ta' "xkatlar".

Prodotti tal-noodle

Iż-żieda ta 'mhux aktar minn 5% iżolat tal-proteina matul il-produzzjoni tal-ħobż tista' żżid il-volum tal-ħobż, ittejjeb il-kulur tal-ġilda, u testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa; Meta tipproċessa noodles, iż-żieda ta '2-3% ta' proteina separata tista 'tnaqqas ir-rata ta' ksur wara t-togħlija, ittejjeb ir-rendiment tat-taljarini, u n-noodles għandhom kulur u togħma tajba simili għal taljarini qawwija tat-trab.

L-iżolat tal-proteina tas-sojja jista 'jiġi applikat ukoll fl-industrija tal-ikel bħal xorb, ikel nutrittiv, u ikel iffermentat, li għandu rwol uniku fit-titjib tal-kwalità tal-ikel, iż-żieda tan-nutrizzjoni, it-tnaqqis tal-kolesterol fis-serum, u l-prevenzjoni tal-mard tal-qalb u ċerebrovaskulari.