Użi ta' aġenti li jkessħu
Naturaliaġenti li jkessħubħal mentol, menthone, aċetat tal-metil u żejt tal-pepermint jintużaw biex jipproduċu sensazzjoni ta 'kesħa u freskezza filwaqt li jipprovdu riħa ta' mint. Jintużaw ħafna fi prodotti ta 'kuljum bħal ġellijiet tad-doċċa u shampoos. Minħabba l-effett irritanti ta 'dawn l-aġenti li jkessħu fuq l-għajnejn u l-imnieħer u l-ħtieġa li jintużaw dożi akbar, l-użu tagħhom fit-togħmiet tal-ikel huwa limitat. L-applikazzjoni tagħhom fl-ikel hija prinċipalment limitata għal chewing gum u zekek. Fi prodotti bħal dawn biss huma prodotti minn L-"effett li ma jkessaħx" assoċjat ma 'aġenti li jkessaħ huwa ġeneralment aċċettabbli.
Sabiex jiġu applikati aġenti li jkessħu għal oqsma oħra ta 'prodotti u jipproduċu chewing gum u tipi oħra ta' prodotti b'togħmiet għajr mint, l-iżvilupp ta 'aġenti ġodda li jkessaħ huwa urġenti u sar kompitu ta' sfida ħafna. Mis-snin sebgħin, diversi prodotti sintetiċi b'sensazzjoni ta 'tkessiħ ġew żviluppati u użati ħafna fl-industrija tat-togħma li tittiekel. Wara x-xogħol pijunier ta 'Watson u l-kollegi ta' Wilkinson Sword fil-qasam tal-aġenti tat-tkessiħ sintetiċi, ir-riċerka f'dan il-qasam ġibdet attenzjoni dejjem akbar. Meta mqabbla mal-menthol, dawn l-aġenti li jkessħu jipprovdu sensazzjoni qawwija ta 'tkessiħ mingħajr is-sensazzjoni ta' ħruq ta 'menthol meta jintużaw f'dożi għoljin. Barra minn hekk, peress li dawn l-aġenti tat-tkessiħ m'għandhom kważi l-ebda imrar u aroma ta 'mint, jistgħu jintużaw fil-formulazzjoni ta' togħmiet tal-ikel mhux togħma ta 'mint. Dawn l-aġenti li jkessħu għandhom ukoll effett sinerġistiku meta jintużaw mal-mentol, u joħolqu sensazzjoni distintiva ħafna.
Ir-riċetturi kesħin tal-ġilda huma fil-bażi tal-epidermide, {{0}}.1 sa 0.2 mm taħt il-wiċċ tal-ġilda, u għandhom dijametru ta' madwar 1 mm. Meta t-temperatura tinżel għal madwar 32 grad, ir-riċettur tal-kesħa jibda jarmi sinjali. Aktar ma tkun baxxa t-temperatura, iktar ikun qawwi s-sinjal. Meta t-temperatura tinżel taħt it-13-il grad, tħoss uġigħ, iżda l-uġigħ jinħass permezz ta 'riċetturi differenti. Il-ħalq jista 'jkun aktar sensittiv għal sensazzjonijiet ta' kesħa mill-ġilda ta 'barra minħabba l-penetrazzjoni aktar faċli tiegħu. Is-sensazzjoni ta' tkessiħ prodotta mill-mentol hija maħsuba li hija kkawżata minn tnaqqis fil-konduttività ta' Ca2+.
L-effett sinerġistiku tat-temperatura ambjentali u l-molekuli għandu impatt sinifikanti fuq is-sensazzjoni tat-tkessiħ. Pereżempju, temperaturi baxxi jistgħu jtejbu s-sensazzjoni ta 'tkessiħ tal-mentol, filwaqt li temperaturi għoljin jistgħu jagħmlu l-oppost. Barra minn hekk, is-sensazzjoni ta 'tkessiħ hija wkoll relatata mas-sensittività tal-individwu. Meta tieħu l-mentol bħala eżempju, il-bidla fil-limitu orali hija 0.02 ~ 10 ug, u ħafna nies jappartjenu għall-grupp relattivament sensittiv.
L-aġenti tat-tkessiħ huma tipikament solubbli fi żjut essenzjali u bażijiet li jittieklu u huma tipikament imħallta sew qabel l-użu fil-prodott finali. L-ammont ta 'aġent li jkessaħ użat jiddependi fuq il-prodott li qed jiġi applikat u ħafna drabi jvarja ħafna. Fost it-togħmiet tal-ikel, iċ-chewing gum u t-toothpaste għandhom l-ogħla użu, segwiti mill-ħelu u l-pastilji tal-griżmejn, u soft drinks u prodotti oħra b'kontenut għoli ta 'ilma għandhom użu aktar baxx. Barra minn hekk, dawn l-aġenti li jkessħu jaħdmu l-aħjar f'sistemi polari, bħal xorb milli chewing gum. Għalhekk, f'xi prodotti fejn l-applikazzjoni ta 'aġenti li jkessħu hija diffiċli, l-aġenti li jkessħu huma ġeneralment magħmula f'kisi taz-zokkor biex jegħlbu l-lipofiliċità tal-matriċi.
Karatteristiċi strutturali molekulari ta 'aġenti li jkessħu
Il-molekuli tal-aġent li jkessaħ normalment ikollhom gruppi li jistgħu jiffurmaw bonds tal-idroġenu, skeletru kompatt tal-katina tal-karbonju u valur ta 'bilanċ idrofiliku-lipofiliku xieraq. Il-massa molekulari relattiva hija ġeneralment bejn 150 u 350. Il-karatteristika komuni tal-aġenti tat-tkessiħ kimiċi hija li mhux probabbli li jipproduċu għeja tat-tkessiħ. Sakemm jiġu f'kuntatt ma 'riċetturi fil-ħalq jew fil-ġilda, dejjem se jipproduċu sensazzjoni ta' tkessiħ. Għal xi raġuni, l-aġenti li jkessħu l-amide ġeneralment jipproduċu sensazzjoni ta 'tkessiħ aktar malajr minn dawk mingħajr nitroġenu, bl-eċċezzjoni tal-mentol.
Ir-relazzjoni bejn l-istruttura molekulari u l-attività tal-aġenti tat-tkessiħ mhix ċara ħafna s'issa. Kif issemma qabel, il-molekuli tal-aġent li jkessaħ ħafna drabi jaqsmu xi proprjetajiet komuni. Dawn il-karatteristiċi jistgħu jintużaw biex jiggwidaw id-disinn tal-molekuli tal-aġent li jkessaħ, iżda dawn il-proprjetajiet ma jistgħux ikopru l-komposti kollha b'attività ta 'tkessiħ. Peress li l-lipofiliċità u l-formazzjoni ta 'bonds ta' l-idroġenu huma l-elementi bażiċi għall-produzzjoni ta 'sensazzjoni ta' tkessiħ, il-biċċa l-kbira tal-molekuli ta 'aġent ta' tkessiħ sintetiku għandhom gruppi funzjonali bħal dawn. L-aġenti li jkessħu jistgħu jinqasmu fi tliet kategoriji bbażati fuq l-istrutturi molekulari tagħhom: mentol u d-derivattivi tiegħu, amidi u kategoriji oħra.
Menthol u d-derivattivi tiegħu
Għal aġenti tat-tkessiħ derivati direttament minn mentol, is-sensazzjoni ta 'tkessiħ prodotta minn derivattivi ta' l-menthol hija b'mod sinifikanti aktar b'saħħitha minn dik tad-derivattivi d-menthol. Menthol huwa fuq il-lista EFFA ta 'ingredjenti ta' togħma permessi fl-Ewropa, u n-numru FEMA tiegħu huwa 2665. Menthol iseħħ b'mod naturali fil-pepermint, u ż-żejt tal-pepermint Ażjatiku distillat bil-fwar tipikament fih 75% l-mentol, meta mqabbel ma 'madwar 50% biss fil-pepermint regolari żejt. Mint Ażjatiku huwa l-aktar sors ekonomiku u affidabbli ta 'mint naturali (jista' jinkiseb ukoll permezz ta 'varjetajiet oħra ta' mint). Il-prezz tal-mentol naturali spiss ivarja, filwaqt li dak sintetiku huwa relattivament stabbli, iżda b'mod ġenerali dak naturali huwa orħos.
Menthol huwa l-aktar aġent tat-tkessiħ tradizzjonali użat. Peress li l-mentol jista 'jipproduċi sensazzjoni ta' tkessiħ fuq il-ġilda b'dożaġġ ta 'inqas minn 1%, huwa partikolarment użat komunement fil-fwejjaħ ta' kuljum. L-effett tal-mentol huwa relatat mal-konċentrazzjoni. F'konċentrazzjonijiet baxxi, jista 'jipprovdi sensazzjoni ta' tkessiħ, filwaqt li f'konċentrazzjonijiet ogħla 'l fuq minn 2% sa 5%, ikollu anestesija u irritazzjoni lokali. Differenti mill-applikazzjoni tat-togħmiet tal-ikel, in-nuqqasijiet tal-mentol f'termini ta 'riħa u togħma ħafna drabi mhumiex faċli biex jinstabu fit-togħmiet ta' kuljum. Għalhekk, il-mentol huwa aġent li jkessaħ siewi ħafna għall-użu ta 'kuljum, iżda l-mentol jintuża f'konċentrazzjonijiet għoljin. L-effett irritanti, speċjalment għall-għajnejn, għadu ovvju ħafna.
Il-limitu ta 'tkessiħ ta' mentol fil-kavità orali huwa bejn wieħed u ieħor 0.3 ug, u l-attività ta 'tkessiħ ta' l-menthol hija 45 darba aktar b'saħħitha minn dik ta 'd-menthol. Minħabba n-natura relattivament volatili tiegħu, l-effett stimulanti qawwi u r-riħa inerenti, il-mentol illimita l-applikazzjoni tiegħu bħala aġent li jkessaħ fl-ikel. Madankollu, il-mentol għad għandu valur ta 'użu għoli fi prodotti fejn it-togħma tal-mint hija aċċettabbli, bħal chewing gum, deodoranti tan-nifs u prodotti għall-iġjene orali. F'dawn l-applikazzjonijiet, il-mentol spiss jintuża ma 'aġenti oħra li jkessħu bla riħa u li jdumu aktar, bħal monomenthol glutarate, li jipproduċi sensazzjoni ta' tkessiħ aktar qawwija.
(1) Isomeri ta 'menthol u aġenti li jkessħu bi strutturi relatati
d-(+)-Neo-menthol huwa l-epimer ta 'l-menthol fil-pożizzjoni ta' hydroxyl. Fil-lista EFFA tal-ingredjenti tat-taħwir tal-ikel permessi li jintużaw fl-Ewropa, in-numru FEMA huwa 2666.
(±)-Menthone, fil-lista EFFA ta 'ingredjenti ta' taħwir permessi fl-Ewropa, in-numru FEMA huwa 2667.
(1)-Isopulegol (Coolant P), in the EFFA list of food flavoring ingredients allowed to be used in Europe, the FEMA number is 2962. Isopulegol usually produces a cooling sensation, has a minty and grassy aroma, and is a little bitter. However, Takasago Company found that high-purity (1)-isopulementol (>99.7%) huwa bla riħa u jista 'jintuża fit-togħma tal-lumi. Jipprovdi sensazzjoni friska li tkessaħ. (1)-Isopulegol jinbiegħ taħt l-isem kummerċjali "Coolant P" minn Takasago Company.
(2) Derivattivi tal-mentol
Menthyl acetate jinsab fuq il-lista EFFA ta 'ingredjenti ta' taħwir permessi fl-Ewropa, u n-numru FEMA tiegħu huwa 2668. Dan il-kompost jintuża kultant bħala aġent li jkessaħ. Użi rrappurtati fil-letteratura jinkludu l-użu fi deodoranti tan-nifs, toothpastes, jew ma 'komposti oħra bħal monomentyl succinate.
Menthyl lactate(Frescolat ML), fil-lista EFFA ta 'ingredjenti ta' taħwir permessi fl-Ewropa, għandu numru FEMA ta '3748. Il-kompost huwa kklassifikat bħala aromatizzanti minn FEMA minkejja l-aroma dgħajjef minty u t-togħma earthy tiegħu. Jipprovdi sensazzjoni ta' tkessiħ fit-tul fil-ħalq u jinbiegħ taħt l-isem kummerċjali Frescolat ML minn Haarmann & Reimer.
Menthyl glycol carbonate (Frescolat MGC) u mentyl propylene glycol carbonate (Frescolat tip MPC), iż-żewġ komposti huma fuq il-lista EFFA ta 'ingredjenti ta' taħwir tal-ikel permessi li jintużaw fl-Ewropa, bin-numri FEMA 3805 u 3806 rispettivament. Fil-lista EFFA tal-ingredjenti tat-taħwir tal-ikel permessi għall-użu fl-Ewropa, in-numru CAS tad-derivattivi tal-ethylene glycol huwa 156679-39-9, u n-numru CAS tal-konfigurazzjoni assoluta huwa l-forma huwa 156324-78-6. Id-derivattiv tal-propylene glycol fi GRAS huwa taħlita ta' 1- u 2-pożizzjona propylene glycol carbonate. Dawn il-komposti jidhru fir-rapporti tal-privattivi u jingħad li jipproduċu sensazzjoni ta 'tkessiħ fuq il-ġilda u l-mukoża orali iżda huma bla riħa.
Menthyl 1,2-propanetriol (FrescolatMGA), dan il-kompost jinsab fuq il-lista EFFA ta 'ingredjenti ta' taħwir tal-ikel permessi li jintużaw fl-Ewropa, u n-numri FEMA tiegħu huma 3807 u 3808 rispettivament. Menthone 1,2-gliċerol huwa kkummerċjalizzat bħala Frescolat MGA f'Haarmann & Reimer (issa Symrise). Numru kbir ta 'letteraturi rrappurtaw l-applikazzjoni tagħha f'formulazzjonijiet ta' togħma ta 'l-ikel, u f'ħafna każijiet tintuża flimkien ma' aġenti oħra li jkessħu.
Mono-l-menthol succinate huwa fuq il-lista EFFA ta 'ingredjenti ta' taħwir permessi fl-Ewropa, u n-numru FEMA tiegħu huwa 3810. Għalkemm mono-l-menthol succinate ilu kompost magħruf għal aktar minn 100 sena, għadu wieħed mill-aħjar sintetiċi aġenti li jkessħu bħalissa fis-suq. British American Tobacco l-ewwel irrapporta s-sinteżi u l-applikazzjoni tiegħu fit-tabakk fl-1962, u fl-1965 irrapporta l-użu tiegħu bħala ingredjent tat-togħma fis-sigaretti tal-mentol biex jirrilaxxa l-mentol. Is-sinteżi ta 'dan il-kompost hija ġeneralment relattivament sempliċi u tista' tinkiseb billi tirreaġixxi mentol ma 'anidride succinic f'soluzzjoni ta' pressjoni għolja jew katalizzata b'alkalina. Il-kompost huwa bla riħa, jista 'jipproduċi sensazzjoni ta' tkessiħ tajba, huwa relattivament fit-tul, u huwa relattivament irħis.
Mono-l-(mono)-menthol glutarate (Cooler 2), IFF ibigħ dan il-kompost (FEMA 4006) bħala analogu ta 'monomenthol succinate taħt l-isem kummerċjali Cooler 2. Il-proprjetajiet sensorji tiegħu huma simili għal dawk ta' succinate. Fl-istess konċentrazzjoni (25 mg/L, fl-ilma), is-sensazzjoni ta 'tkessiħ hija madwar 40 sekonda aktar bil-mod, iżda fit-tul ħafna. Jista 'jkun l-aġent tat-tkessiħ orali bl-itwal sensazzjoni ta' tkessiħ li ddum fis-suq. Għalkemm dan il-kompost ilu magħruf għal żmien twil, huwa biss reċentement beda jintuża fit-togħmiet tal-ikel. Fost l-istess tip ta 'molekuli ta' aġent li jkessaħ, glutarate mono-l-(mono)-menthol ester għandu wkoll proprjetajiet uniċi ħafna, u peress li l-kompost huwa naturalment identiku, għandu vantaġġi sinifikanti tas-suq fis-swieq tradizzjonali Ewropej. Aġenti oħra ta 'tkessiħ naturali ekwivalenti jinkludu mentol, mentyl acetate, u menthon, iżda dawn l-aġenti tat-tkessiħ huma relattivament għal żmien qasir u ħafna drabi jkollhom xi togħma mhux mixtieqa. L-ewwel sinteżi ta 'dan il-kompost kienet fl-1928. Inkiseb mill-alkoħoliżi tad-dimenthol ester. Simili għall-ester succinate, jista 'wkoll jiġi ppreparat faċilment mill-anidride ta' l-aċidu korrispondenti.
3-(l-mentyl)propyl-1,2-diol (TK-10, Aġent li jkessaħ 10), dan il-kompost jinsab fil-lista EFFA ta' ingredjenti ta' taħwir tal-ikel permessi li jiġu użat fl-Ewropa, in-numru FEMA huwa 3784, f'Takasago Company L-isem tal-prodott huwa TK-10. Bħal aġenti oħra li jkessħu dderivati mill-mentol, 3-(l-menthol)propyl-1,2-diol għandu l-aħjar sensazzjoni ta' tkessiħ. Hemm rapporti dwar il-privattivi li jindikaw li derivattivi ta' 1-acetyl-2-sostitwit-3-l-menthenylpropane, isomeri ta' l-menthenyl-2S u 1-acetyl{{22 }}derivattivi sostitwiti (Hor Ac) jistgħu Għandu effett ta 'tkessiħ ogħla, iżda dawn għadhom ma ġewx ikkummerċjalizzati. TK-10 huwa aġent li jkessaħ b'sensazzjoni qawwija ta 'tkessiħ, u l-valur tal-limitu fil-kavità orali huwa madwar 1mg/L. Skont rapporti, għalkemm ħafna nies iqisu li l-kompost huwa bla riħa, xi wħud għadhom jiskopru li għandu xi proprjetajiet tax-xamm ta 'menthol, xi irritazzjoni u togħma morra. F'konċentrazzjoni ogħla minn 50 mg/L, is-sensazzjoni ta 'tkessiħ hija fit-tul, iżda togħma bħal mentol tista' tinħass b'mod ċar. Hemm ħafna rapporti ta 'letteratura dwar l-applikazzjoni tagħha fl-ikel u flavors ta' kuljum. Minħabba li dan il-kompost għandu sensazzjoni qawwija ta 'tkessiħ u togħma relattivament qawwija, huwa aktar komunement użat fit-togħmiet ta' kuljum.
3-(l-mentyl)propyl-1,2-diol għandu żewġ derivattivi b'numri FEMA, wieħed huwa 3-(l-mentyl)-2-methylpropyl{{ 7}},2-diol , in-numru FEMA huwa 3849, iżda s-suq huwa żgħir ħafna; l-ieħor huwa vanillin 3-(l-mentyl)propyl-1,2-diol, in-numru FEMA huwa 3904, hemm rapporti ta 'privattivi li jista' jintuża fil-formulazzjonijiet ta 'togħma tal-ikel tan-nofs.
Amidi
Kif issemma qabel, l-aġenti li jkessħu l-amide jistgħu jipproduċu sensazzjoni ta 'tkessiħ malajr, u xi wħud minnhom għandhom sensazzjoni ta' tkessiħ fit-tul ħafna. Dan li ġej huwa l-aħjar aġent li jkessaħ l-amide bħalissa fis-suq. Fost dawn l-aġenti li jkessħu amide, l-aktar wieħed komuni fis-suq huwa N-ethyl-p-mentyl-3-amide (WS-3). u 2-isopropyl-N,2,3-trimetilbutanamid (WS-23) (WS-3 u WS-23 huma trademarks reġistrati ta' Warner-Lambert Company).
N-ethyl-p-mentyl-3-amide (WS{-3), dan il-kompost jinsab fuq il-lista EFFA ta' ingredjenti ta' taħwir tal-ikel permessi li jintużaw fl-Ewropa, u n-numru FEMA tiegħu huwa 3455. WS{{ 6}} jista 'jkun l-iktar aġent li jkessaħ li jittiekel importanti, b'limitu ta' tkessiħ ta 'madwar 0.2 mg/L. Dan il-kompost huwa bażikament bla riħa u għandu biss aroma minty dgħajfa. Meta mqabbel mal-mentol, jista 'jipproduċi sensazzjoni ta' tkessiħ malajr u għal perjodu itwal ta 'żmien. Dan il-kompost kien wieħed mill-aġenti tat-tkessiħ l-aktar kmieni skoperti minn Wilkinson Sword fix-xogħol ta 'riċerka pijunier tiegħu fil-qasam tal-aġenti tat-tkessiħ. Sussegwentement, ħafna privattivi rrappurtaw l-applikazzjoni tagħha f'diversi oqsma. Warner-Lambert Company reċentement irrapportat l-applikazzjoni tagħha fil-formulazzjonijiet tat-togħma tal-ikel.
Givaudan u Millennium Chemicals issa jbigħu dan il-kompost. Għalkemm l-istruttura tridimensjonali mhix indikata, il-forma l għandu jkollha l-aktar effett ta 'tkessiħ b'saħħtu. Ir-rotta ta 'sinteżi normalment tinvolvi l-ewwel tikkonverti menthol f'klorur tal-mentil, imbagħad tipprepara r-reaġent Grignard korrispondenti, tirreaġixxi mas-silġ niexef, u tikkonverti l-aċidu miksub f'klorur tal-aċidu, u mbagħad f'N-ethyl amide.
2-Isopropyl-N,2,3-trimethylbutanamide (Cooler 3, WS-23), dan il-kompost jinsab fuq il-lista EFFA tal-ingredjenti tat-taħwir tal-ikel permessi li jintużaw fl-Ewropa, u l-FEMA tiegħu in-numru huwa 3804. 2-Isopropyl L-isem N,2,3-trimethylbutanamide huwa kemmxejn konfuż; huwa msemmi b'mod aktar ċar N-methyl-2-isopropyl-2,3-dimethylpropionamide. Dan il-kompost jinbiegħ taħt l-isem kummerċjali WS-23 minn xi kumpaniji u Cooler 3 minn IFF. Bħal WS-3, dan il-kompost huwa wkoll wieħed mill-aġenti li jkessħu żviluppati minn Wilkinson Sword. Fil-preżent, l-aġent li jkessaħ jintuża prinċipalment fit-togħmiet tal-ikel, bħal chewing gum, mediċina u deodoranti tan-nifs. Il-kompost jipproduċi sensazzjoni ta 'tkessiħ pura mingħajr imrar, ħruq jew irritazzjoni. Il-prezz ta 'dan l-aġent li jkessaħ dan l-aħħar niżel għal madwar $ 70/kg.
Hemm ħafna modi differenti biex jiġu sintetizzati WS-23, iżda ċ-ċavetta tinsab fis-sintesi tad-diisopropylpropylnitrile. Propylonitrile l-ewwel jiġi alkilat b'isopropyl bromide biex jinkiseb diisopropylpropylnitrile, li mbagħad jiġi idrolizzat biex jikseb aċidu karbossiliku u mbagħad ikkonvertit f'amide sostitwit bil-metil.
2-Pyrrolidone-5-carboxylic acid menthyl ester (Questice), li huwa aġent li jkessaħ mibjugħ taħt l-isem kummerċjali Questice minn Quest International. Id-derivattivi tal-proline l-form u d-form huma reġistrati, iżda dak li fil-fatt jinbiegħ huwa taħlita ta 'proline l-form u d-form, it-tnejn li huma epimeriċi. relazzjoni tal-ġisem. S'issa, il-prodott huwa limitat għall-użu ta 'kuljum, iżda peress li l-kompost huwa derivat tal-amide tal-mentol, il-ġilda u l-mukuża orali huma sensittivi għalih, u x'aktarx li jintuża fit-togħmiet tal-ikel.
Aġenti oħra li jkessħu
Minbarra l-aġenti li jkessħu msemmija hawn fuq, hemm ukoll aġenti oħra li jkessħu.
AG-3-5 (Icilin), derivat ta' ectoine-2-one, huwa rrappurtat li jipproduċi sensazzjoni ta' tkessiħ. Sa mill-1972, kien irrappurtat li meta doża baxxa (<1mg/kg) was injected into the peritoneum of mammals such as mice, the animals would tremble with cold. When the human body is accidentally exposed to the compound, it produces a cooling sensation that lasts about 15 minutes. After 5 to 10 mg of this compound is dissolved in orange juice and taken, a cooling sensation is produced in the mouth, throat, chest cavity and below. A cooling sensation on the inner surface of the cheeks, arms, and legs has also been reported. The compound has been tested to have very low toxicity, with an LD50 of about 1500 mg/kg, but it is suspected to have mutagenic effects. So far there are no reports on the application of this compound. However, this compound has a strong cooling sensation and has great potential application value.
Metil-2-(1-pirrolidinil)-2-cyclopenten-1-wieħed (3-MPC), 5-metil-2-({{7} }}pirrolidinil)-2-ċiklopenten-1 -keton (5-MPC) u 2,5-dimetil-4-(1-pirrolidinil){{15} }(2H)-furanone (DMPF), dawn it-tliet komposti huma preżenti b'mod naturali fil-malt u huma komposti minn Hofmann u l-kollegi rrappurtaw li jista 'jipproduċi sensazzjoni ta' tkessiħ fil-ħalq u l-uċuħ tal-ġilda. Dawn il-komposti ġew skoperti għall-ewwel darba fir-reazzjoni Maillard tal-glukożju u l-proline. L-istrutturi tagħhom sussegwentement ġew ikkonfermati permezz ta 'iżolament u sinteżi kimika, u ġew evalwati b'analiżi sensorja biex jipproduċu sensazzjoni ta' tkessiħ.
Il-limiti ta 'dawn il-komposti huma minn 5 sa 100 darba ogħla minn mentol, iżda meta togħma 50 darba ogħla mil-limitu, is-sensazzjoni ta' tkessiħ hija istantanja, ħafna aktar b'saħħitha minn mentol, u ddum b'mod sinifikanti itwal. Għalkemm dawn it-tliet komposti kollha għandhom irwejjaħ, il-limiti tagħhom huma ogħla mill-mentol, għalhekk il-proporzjon tal-limitu tat-tkessiħ/limitu tal-aroma huwa aktar baxx. Għalhekk, fi prodotti li ma jeħtiġux togħma mint, dawn il-komposti huma aħjar mill-mentol. Għażla ta 'aġent li jkessaħ. Mhuwiex ċar jekk dawn il-komposti jistgħux jiġu prodotti fuq skala industrijali, iżda jistgħu jsiru aġenti tat-tkessiħ naturali tajbin ħafna għall-industrija.
4-Methyl-3-(pyrrolidinyl)-2(5H)-furanone (4MPF), li jinstab ukoll b'mod naturali fil-malt, huwa aktar attiv u huwa rrappurtat li għandu sensazzjoni ta' tkessiħ fil-ħalq li hija 35 darba aktar b'saħħitha minn mentol. , li hija madwar 500 darba aktar b'saħħitha fuq il-ġilda, u s-sensazzjoni ta 'tkessiħ iddum id-doppju tal-menthol.
Mannitol u sorbitol, dawn iż-żewġ komposti għandhom fenomeni endotermiċi fil-bżieq u għalhekk jipproduċu sensazzjoni ta 'tkessiħ. Bħala sustanzi li jagħtu ħlewwa mhux nutrittivi u aġenti kontra t-tagħqid, huma użati b'mod wiesa 'f'togħmiet tal-ikel bħal chewing gum u gummies. .
Saliċilat tal-metil, numru FEMA 2745, għandu riħa tipika ta 'xitwa u jista' jipprovdi sensazzjoni ta 'tkessiħ ħelwa f'xi togħmiet tal-ikel.
Fejn tixtri aġent li jkessaħ?
Aġenti li jkessħu fornituri u manifatturi-GREEN SPRING®Aġenti li jkessħu
Xi'an Green Spring Technology Co., Ltd hija l-manifattur u l-fornitur ewlieni tal-aġent li jkessaħ taċ-Ċina. Il-prodotti tal-aġenti li jkessħu jinkludu ws-23, ws-3, ws-5, ws-12, ws-27, mentyl acetate, menthyl lactate, eċċ. Il-prodotti tagħna jikkonformaw mal-istandards tar-Regolament (KE) Nru 396/2005 u r-Regolament dwar il-Kontaminanti Nru 2023/915, u ġew iċċertifikati minn BRC, IFS, Halal, Kosher, u ISO9001.
ROLLA AĦDAR®għandha aktar minn 23 sena ta 'relazzjonijiet ta' msieħba, għarfien espert fl-industrija, innovazzjoni u servizz li kulħadd f'GREEN SPRING®ġġib lill-klijenti tagħna kull jum. Ikkuntattjana għas-soluzzjonijiet nutraċewtiċi u farmaċewtiċi tiegħek:
L-indirizz tagħna
Floor 14 Suite B, HuiXin IBC, No.1 Zhang Ba 1 Road, Hi-tech Development Zone, Xi'an. Iċ-Ċina.
Posta elettronika
