Ġinġer (Zingiber officinale) huwa ħwawar importanti ħwawar fid-dinja. Hija wkoll mediċina tradizzjonali Asja u l-impjant tal-ikel. Il-mediċina tradizzjonali Ċiniża ġiet użata għal aktar minn 2,500 sena. Huwa użat ħafna fit-trattament ta 'nefħa, sogħla, rimettar, dijarea u rewmatiżmu.
Ingredjent attiv tal-ġinġer
Minbarra s-sustanzi fiżjoloġikament attivi ewlenin bħal zingerone u gingerol, il-ġinġer fih proteini, polisakkaridi, vitamini u diversi oligoelementi. Hija pjanta omologa li tgħaqqad in-nutrizzjoni, it-togħma u l-kura tas-saħħa.
Iż-żewġ karatteristiċi sensorji ewlenin tal-ġinġer - aroma u pikkanti, huma prinċipalment attribwiti għal żewġ tipi ta 'komponenti:
(1) L-aroma u l-togħma parzjali tal-ġinġer jiddependu fuq iż-żejt volatili taż-żejt essenzjali tiegħu. Il-ġinġer fih aktar minn 70 żjut volatili.
(2) L-ingredjent pikkanti jiddependi fuq iż-żejt mhux volatili - ġinġer. Ġinġer jinkludi 6-ġinġer, 8 ġinġer, 10 ġinġer, 12 ġinġer, ġinġer, zingerone u ingredjenti oħra attivi, li 6-ġinġer huwa l-ogħla. Il-kontenut medju ta 'ġinġer fil-ġinġer huwa ta' 1.95%.
